홈쿡에 관심도가 높아진 요즘 TV에서 나온 레시피들을 자주 찾아보게 되었습니다. 삼시 세 끼와 수미네 반찬을 주로 즐겨보는 편인데 제철 음식인 더덕구이를 주제로 방영했습니다. 평소에 실패 없는 레시피 기도 하고 엄마 손맛으로 유명해진 김수미 더덕무침을 만들어보겠습니다. 직접 시장이나 마트에서 구매하시는 분들은 몸 전체가 일자로 쭉 뻗고 잔가지가 많지 않은 것으로 선택해야 합니다. 향도 진한 것이 좋지만 보통은 인터넷에서 구매하시는 분들이 많기 때문에 상품평을 참고하셔서 골라도 무난하다고 생각합니다. 보관방법 손질이 된 채로 판매하는 곳도 많지만 일반적으로 더덕을 구입하게 되면 흙이 그대로 묻은 채로 판매 중입니다. 이유는 껍질째 보관되어야만 오래 보관이 되기 때문입니다. 껍질을 벗기는 순간부터는 색과 맛..

배는 제사상에 올라가기 때문에 꼭 1년에 한두 번은 만나게 되는 과일입니다. 하지만 명절이 지나고 나면 먹을 것들이 많아서 가끔 처치 곤란일 때가 많습니다. 오랫동안 신선하고 아삭하게 먹을 수 있는 배 냉장 보관 방법에 대해 알아보겠습니다. 적절하게 보관만 잘하면 먹을 때 신선하고 맛이 좋은 배의 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 우선은 배가 익었는지부터 확인해봐야 합니다. 봐야 합니다 익지 않아도 우리가 알고 있는 노란색을 띠고 있습니다. 그래서 눌러보고 딱딱하면 익지 않은 상태니 구입 전이신 분들은 구매를 잠시 보류하거나 며칠 뒤에 드실 계획이신 분들은 살짝 무른 덜 익은 배를 구입하는 게 좋습니다. 만약 안 익은 배 냉장 보관을 하게 되면 당도가 떨어지기 때문에 꼭 먼저 확인합니다. 설익은 상태의..

독립한 후로 자취하면서 못 챙겨 먹을까 봐 본가에 내려갔다가 돌아오는 길에 양손 든든히 싸주던 반찬중 갈비찜은 단골 메뉴입니다. 이제 다 큰 성인이 되어 매번 엄마를 고생시킬 순 없어서 맛도 챙기면서 자취생에 맞춰 간단한 엄마표 레시피를 알아왔습니다. 제가 갈비찜 쿠쿠 밥솥을 선택한 이유는 찜갈비가 조리 과정에서 훨씬 부드러워지고 양념이 안쪽까지 잘 베이기 때문입니다. 하지만 밥솥이 필수로 있어야 하는 건 아니기 때문에 일반적인 냄비, 찜기에 하셔도 상관없습니다. 재료 준비 식당에서 드셔 보신 분들은 떡, 고구마, 밤, 은행, 버섯, 파프리카 등도 맛있었던 재료들을 함께 넣어줘도 좋습니다. 양념 재료로 단 맛을 더 내고 싶으시면 꿀 2, 굴소스 1, 매실청 1도 함께 넣어주시면 더 좋은 맛이 납니다. 재..

감동란은 편의점에서 파는 반숙 달걀입니다. 맛이 감동적이라고 해서 이름이 유래되었습니다. 일반 반숙 달걀과 비교해서 노른자가 훨씬 촉촉하고 짭짤해서 많은 분들이 찾는 편의점 아이템 중 하나입니다. 주로 라면이나 비빔면에 넣어서 고소한 맛을 곁들어주기 좋은 아이템입니다. 이처럼 반숙 계란과 면요리는 잘 어울리지만 가격이 너무 비싸서 쉽게 손이 잘 안 가는 편입니다. 그래서 집에서 쉽고 간단하게 감동란 만드는 법에 대해서 알아보려고 합니다. 재료 준비 계란 10개, 물 2L~2.5L , 일반 소금 1스푼, 식초 1큰술, 굵은소금 16큰술 비교적 재료는 엄청 간단합니다. 대신에 시간을 투자를 해주셔야 합니다. 우선 냉장 계란 10개를 실온에서 1시간 정도 둡니다. 이 과정이 필요한 이유는 이렇게 삶아야 높은 ..

날씨가 제법 쌀쌀해지면서 동네 마트와 전통 시장 전단지에 추석 선물 세트가 자주 보이는 걸 보니 제법 추석이 다가왔단 기분이 듭니다. 추석 상차림에 올라가는 단골 메뉴 중에서도 빠질 수 없는 LA갈비. 핏물 제거부터 양념 LA갈비 재는 법까지 꽤 번거롭고 손이 가는 음식으로 알려져 있는데 쉽고 맛있게 단짠을 유지하는 양념 법을 소개합니다. LA갈비 재료 1.5kg를 기준으로 잡았습니다. 대체 가능 재료를 확인해주세요. 핏물 제거 재료 : 생수 1.5L 설탕 45cc 양념 재료 : 대파 1.5대, 양파 1.5대, 간 마늘 2큰술, 배 하나( 배즙 300 cc 대체 가능), 생강 15g ( 생강즙 8cc 대체 가능), 대추차 스틱 하나(있어도 없어도 그만), 양조간장 9T, 흑설탕 3T (설탕 대체 가능),..