날이 선선해지다 보니 국물 요리가 끌리는 건 어쩔 수 없는 것 같습니다. 특히 국밥이 가장 대중적이면서도 이 계절에 어울리는 음식입니다. 식당에서도 저렴하게 먹을 수 있지만 간혹 식당에 따라 누린내가 나는 경우가 있어 비위가 약하신 분들은 맛없을 수 없는 백종원 님의 감자탕 끓이는 법으로 집에서 맛있게 만들어 드시는 것도 방법이라고 생각합니다. 백종원님의 레시피를 추천하는 이유는 비교적 시간은 오래 걸리지만 등뼈 손질이 귀찮으신 분들을 위해서입니다. 하지만 등뼈가 빠지면 감자탕이라고 칭할 수는 없습니다. 아이러니하게도 채소 감자가 들어가서 감자탕이 아니라 돼지 등뼈의 한 부분을 감자라고 부르는 명칭이 있습니다. 하지만 보통은 채소 때문이라고 생각하시는데 등뼈 대신 뒷다리살을 넣은 레시피도 있으니 입맛에 ..

요새 시장에서 자주 보이는 꼬막은 꼭 제철이 아니어도 먹을 수 있는 전문점이 많습니다. 강릉 쪽의 유명한 맛집은 물론이고 최근 연안 식당이라는 꼬막비빔밥 전문점도 있습니다. 하지만 맛과 양에 비해서 가격이 착하지 않아 쉽게 발길이 닿지 않는 건 어쩔 수없습니다. 손질이 조금 번거로울 뿐, 손질만 잘 끝내 놓으면 쉽게 만들 수 있는 백종원 꼬막 비빔밥 레시피를 알아보도록 하겠습니다. 귀찮아서 손질 없이 조리를 진행하면 뻘이 가득해 비빔밥의 식감을 버립니다. 그러니 꼭 기본적으로 해감이 되어있는 상태인지 먼저 확인하시고 아래 재료 손질법을 참고해주시길 바랍니다. [재료 관리방법] - 비린내 없이 꼬막 삶는 법｜쉽게 해감하고 어울리는 양념장과 맛있게 백종원 꼬막 비빔밥 재료 해감과 손질 후, 내부의 뻘을 제거..

싸리버섯은 생김새가 싸리빗자루처럼 생겼다고 해서 이름 지어졌습니다. 주로 강원동 홍천이 원산지이며 참싸리, 개싸리 그리고 다양한 종자가 있는 잡 싸리로 총 3가지 종류가 있는데 이 중 참싸리가 인기가 가장 좋습니다. 참싸리 버섯이 그나마 다른 두 종에 비해서 독성이 없기 때문에 식용으로 많이 쓰이기 때문입니다. 잡 싸리는 독성이 있는 대신에 맛이 좀 더 좋다고는 하지만 물량 구하기도 쉽지 않습니다. 하지만 독성 제거를 위해 싸리버섯 삶는 법도 있으니 참고해주시길 바랍니다. 싸리버섯 가격은 1kg에 보통 3만 원대로 저렴한 편은 아니지만 식감이 담백하고 쫄깃한 닭고기 맛과 비슷하고 그만큼 효능이 좋아서 요새 들어 무침, 전골, 찌개, 국, 볶음류 등 각종 버섯요리에 쓰입니다. 싸리버섯은 뭉그러지지 않고, ..

날이 쌀쌀해지면서 여름 동안 먹지 못했던 해산물들이 제철을 맞이하고 있습니다. 가격도 부담 없고 식감도 좋아서 밥반찬으로 먹기 좋은 꼬막 요리를 준비하기 위해 꼬막 삶는 법부터 알아보겠습니다. 1년 내내 쉽게 구할 수 있는 재료이지만 어떤 음식이든 제철을 맞으면 살이 통통하고 쫄깃할 뿐만 아니라 육즙도 가득해서 양념장 없이 먹어도 맛있습니다. 한번 데쳐놓으면 다양한 요리에 응용할 수 있으니 꼬막을 이용한 다양한 레시피도 참고 부탁드립니다. [요리 레시피] - 백종원 꼬막 비빔밥 만들기 | 웬만한 맛집보다 맛있어요 꼬막 삶기 전 해감 꼬막 1kg을 기준으로 물 500ml와 소금 2T의 비율로 만든 소금물을 준비해줍니다. 꼬막이 잠길 정도로 담가주는데 여기서 해감을 빠르게 하기 위해서 숟가락을 하나 담아주시..

어릴 적 하교시간에 학교 앞에서 만나볼 수 있었던 달고나. 오징어 게임이라는 넷플릭스 드라마로 인해 다시 한번 주목받고 있습니다. 달고나는 보통 일반적으로 서울 지역에서 쓰는 단어이고 지역별로 다르다고 합니다. 다른 명칭으로는 뽑기, 띠기, 핫치, 띠고 못 띠고, 오리 떼기, 국자, 쪽자, 찍어먹기, 떼기, 파짜꿍, 야바 구, 똥과자와 같은 단어들이 있습니다. 추억의 달고나 만드는 법을 익혀서 얼마 전에 유행했던 달고나 커피까지 응용해보시길 바랍니다. 달고나 재료 재료 : 설탕 6t, 물 3t, 베이킹소다 1g, 국자, 나무젓가락, 종이 호일, 호떡 누르개, 모양 틀 모양을 내지 않고 드실 거라면 호떡 누르기와 모양 틀을 필요 없습니다. 재료는 비교적 간단하지만 달고나 만드는 법에서 가장 중요한 것은 타..

대하는 새우의 한 종중에 하나입니다. 보통의 새우들보다 몸집이 큰 편이며 9월부터 11월인 가을에 생산이 됩니다. 평소에 냉동 새우로도 접할 수 있긴 하지만 이 시기의 새우가 달달한 맛으로 가장 맛이 좋으면서 대표적인 영양소인 아미노산이 풍부해서 많이 찾는 재료입니다. 또한 고단백 저지방 음식이기 때문에 먹는 데 부담이 없습니다. 홍성 남당항에서 매년 9월에서 10월 사이에 축제가 열려 맛있게 즐길 수도 있습니다. 튀김, 소금구이도 맛있지만 가장 기본적인 조리법인 대하 삶기에 대해서 알아보겠습니다. 대하 삶는 법 재료 대하 삶기에는 별다른 재료가 필요 없습니다. 하지만 머리가 떨어진 새우는 상했을 우려가 있으니 찌기 전에 피해 주시길 바랍니다. 수염 정도는 제거해도 좋습니다. 새우를 모두 담글 수 있는 ..