일 년 내내 밥반찬으로 만들어먹기 좋은 마늘쫑 장아찌 황금레시피 입니다. 국산은 4, 5월 제철음식으로 봄에 나오는데 중국산은 사계절 내내 나옵니다. 중국산은 향과 맛이 국내산에 비하면 약한 편이라 시장에서도 많이 선호하지 않습니다. 마늘종을 고를 때 탄력이 있고 굵기가 적당한 것이 좋습니다. 너무 굵으면 뻣뻣한 식감 때문에 맛이 나지 않습니다. 고기반찬에도 잘 어울리고 아삭하고 새콤한 입맛 덕에 기름진 반찬과 곁들여 먹으면 맛있어서 한 번에 많은 양을 만들어서 숙성시켜 몇 달 동안 두고두고 먹어도 좋습니다. 마늘종 손질하기 마늘쫑은 단으로 판매합니다. 당장 손질이 힘들면 냉장 보관해두는 게 좋으며 마늘종의 두껍고 연두색의 꽃대 부분은 잘라서 제거하고 꽃대 밑의 진한 줄기 부분은 4 ~ 5cm 정도로 똑..